电压力锅怎么做蛋糕？方法是什么？

电压力锅如何做蛋糕？电压力锅做蛋糕方法详解

电压力锅是现代厨房中的多功能神器，不仅可以煮饭炖肉，还能轻松制作美味的蛋糕。今天，我们就来一起探讨一下如何利用电压力锅制作蛋糕，并分享几种不同的蛋糕食谱，让您的电压力锅发挥更多创意与美味。

一、基本材料与工具准备

制作电压力锅蛋糕需要准备一些基本的材料和工具。常见的材料包括鸡蛋、面粉（低筋面粉或蛋糕粉）、牛奶（或水）、白糖、植物油（或黄油）、泡打粉（或小苏打）、柠檬汁（或白醋）等。工具则主要包括电压力锅、打蛋器（手动或电动）、搅拌碗、筛子等。

二、蛋糕制作步骤

方法一：经典电压力锅蛋糕

材料：

低筋面粉：100克

鸡蛋：3个

白糖：70克

牛奶：60毫升

植物油：30毫升

泡打粉：1/2小勺

柠檬汁：几滴

步骤：

1. 蛋黄蛋白分离：将鸡蛋的蛋黄和蛋白分别放入两个干净无水的碗中。

2. 处理蛋黄：在蛋黄中加入30克白糖，搅拌均匀至糖完全溶解。再加入牛奶和植物油，继续搅拌均匀。筛入低筋面粉和泡打粉，用切拌的方式搅拌成均匀的蛋黄糊。

3. 打发蛋白：在蛋白中加入几滴柠檬汁，用打蛋器打发至蛋白出现大泡沫时，加入剩下的40克白糖的一半，继续打发至泡沫细腻时，加入剩下的白糖，打发至硬性发泡，即蛋白能拉出直立的小尖角。

4. 混合蛋黄和蛋白：将打发好的蛋白分三次加入蛋黄糊中，每次用切拌的方式搅拌均匀，注意不要搅拌过度导致消泡。

5. 准备电压力锅：在电压力锅内壁抹上一层薄薄的植物油，以防粘锅。预热电压力锅一分钟。

6. 倒入蛋糕糊：将搅拌好的蛋糕糊倒入预热好的电压力锅中，轻轻震几下，排出面糊中的大气泡。

7. 烹饪：盖上锅盖，按下“蛋糕”键或“煮饭”键，开始烹饪。烹饪时间一般为30-40分钟，具体时间根据电压力锅的型号和功率而定。

8. 保温与取出：烹饪结束后，电压力锅会自动进入保温状态。等待自然冷却后，用牙签插入蛋糕中心，如果没有湿面糊带出，说明蛋糕已经熟透。取出蛋糕，倒扣放凉。

方法二：可可电压力锅蛋糕

材料：

低筋面粉：80克

可可粉：20克

鸡蛋：3个

白糖：70克

玉米油：40毫升

牛奶：60毫升

白醋：几滴

步骤：

1. 蛋黄蛋白分离：同方法一。

2. 处理蛋黄：在蛋黄中加入30克白糖，搅拌均匀。再加入玉米油和牛奶，继续搅拌均匀。筛入低筋面粉和可可粉，用切拌的方式搅拌成均匀的蛋黄糊。

3. 打发蛋白：在蛋白中加入几滴白醋，用打蛋器打发至硬性发泡。

4. 混合蛋黄和蛋白：将打发好的蛋白分三次加入蛋黄糊中，每次用切拌的方式搅拌均匀。

5. 准备电压力锅：在电压力锅内壁抹上一层薄薄的植物油。

6. 倒入蛋糕糊：将搅拌好的蛋糕糊倒入电压力锅中，轻轻震几下。

7. 烹饪：按下“蛋糕”键或“煮饭”键，开始烹饪。烹饪结束后，等待自然冷却。

8. 保温与取出：用牙签检查蛋糕是否熟透，取出后倒扣放凉。

方法三：电压力锅无油蛋糕

材料：

低筋面粉：100克

鸡蛋：3个

白糖：80克

酸奶：80毫升

红枣、枸杞等果脯：适量（可选）

步骤：

1. 蛋黄蛋白分离：同方法一。

2. 处理蛋黄：在蛋黄中加入40克白糖，搅拌均匀。再加入酸奶，继续搅拌均匀。筛入低筋面粉，用切拌的方式搅拌成均匀的蛋黄糊。

3. 打发蛋白：在蛋白中加入几滴柠檬汁（或白醋），用打蛋器打发至硬性发泡。

4. 混合蛋黄和蛋白：将打发好的蛋白分三次加入蛋黄糊中，每次用切拌的方式搅拌均匀。

5. 准备蛋糕糊：将红枣、枸杞等果脯切碎，加入搅拌好的蛋糕糊中，继续搅拌均匀。

6. 倒入电压力锅：将蛋糕糊倒入电压力锅中，轻轻震几下。

7. 烹饪：按下“蛋糕”键或“煮饭”键，开始烹饪。烹饪结束后，等待自然冷却。

8. 保温与取出：用牙签检查蛋糕是否熟透，取出后倒扣放凉。

三、小技巧与注意事项

1. 食材选择：制作蛋糕时，选择新鲜的鸡蛋和低筋面粉，能够制作出更加松软的蛋糕。

2. 蛋白打发：蛋白打发是制作蛋糕的关键步骤，一定要打发至硬性发泡，否则蛋糕会不够松软。

3. 搅拌方式：搅拌蛋黄糊和蛋白时，要采用切拌的方式，避免搅拌过度导致消泡。

4. 电压力锅选择：不同型号的电压力锅烹饪时间和功能可能有所不同，建议根据自己的电压力锅说明书进行操作。

5. 温度与时间：烹饪时间要根据电压力锅的功率和蛋糕的大小来调整，避免烹饪时间过长导致蛋糕过干或过短导致蛋糕未熟透。

6. 检查熟度：用牙签插入蛋糕中心，如果没有湿面糊带出，说明蛋糕已经熟透。如果牙签带出的面糊较湿，可以再加热几分钟。

四、总结

电压力锅制作蛋糕不仅简单易行，而且能够制作出松软美味的蛋糕。通过调整食材和烹饪时间，可以制作出不同口味和风格的蛋糕。无论是经典蛋糕、可可蛋糕还是无油蛋糕，只要掌握了基本的制作步骤和小技巧，就能轻松驾驭电压力锅制作蛋糕的技能。希望这篇文章能够帮助您更好地了解电压力锅如何做蛋糕，让您在家也能享受到美味的蛋糕时光。