电压力锅轻松做蛋糕，超详细步骤教程！

电压力锅做蛋糕方法详解

使用电压力锅做蛋糕是一种既方便又快捷的烘焙方式，特别适合没有烤箱或者时间紧迫的家庭主妇和烘焙爱好者。下面详细介绍如何使用电压力锅制作美味的蛋糕，让你在家中也能轻松享受自制蛋糕的乐趣。

一、所需材料与工具

材料：

鸡蛋：4个（室温）

白糖：80克

玉米油或色拉油：50克

牛奶：50克

低筋面粉：100克

柠檬汁或白醋：几滴（用于去腥）

可选配料：如巧克力豆、蔓越莓干、坚果碎等

工具：

电压力锅（带蛋糕功能或可自定义时间的型号）

手动打蛋器或电动搅拌器

面粉筛

橡皮刮刀

两个干净的碗（一个用于蛋黄糊，一个用于蛋白霜）

量杯和量勺

蒸架（如果电压力锅底部不平整）

二、步骤详解

1. 准备材料

确保所有材料都在室温下，特别是鸡蛋和牛奶，室温材料更容易打发和混合。

将低筋面粉过筛备用，以去除面粉中的结块，使蛋糕更加松软。

2. 蛋黄糊制作

将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开，确保蛋白中没有混入任何蛋黄，否则会影响打发效果。

在蛋黄中加入白糖20克，用手动打蛋器或电动搅拌器搅拌均匀，至蛋黄颜色变浅。

依次加入玉米油、牛奶，每加一种都要充分搅拌均匀后再加下一种。

最后筛入低筋面粉，用橡皮刮刀以“Z”字形轻轻搅拌，避免过度搅拌导致面糊起筋。搅拌至面糊顺滑无颗粒，放置一旁备用。

3. 蛋白霜制作

在蛋白中加入几滴柠檬汁或白醋，有助于去腥和稳定蛋白霜。

用电动搅拌器将蛋白打至出现大泡时，加入剩余白糖的三分之一，继续搅打。

当蛋白霜变得细腻并出现小泡时，再加入三分之一的白糖，继续搅打。

当蛋白霜出现纹路且变得有光泽时，加入最后三分之一的白糖，搅打至蛋白霜提起打蛋器时出现直立的小尖角，即硬性发泡状态。

4. 混合面糊

取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中，用橡皮刮刀以切拌的方式轻轻混合均匀，避免消泡。

将混合好的面糊倒回蛋白霜碗中，继续以切拌的方式混合均匀，直至面糊呈现细腻光滑的状态。

5. 电压力锅预热与准备

在电压力锅内胆底部涂上一层薄薄的油，防止蛋糕粘底。也可以铺上一层油纸，更加方便脱模。

将内胆放入电压力锅中，盖上锅盖，选择“蛋糕”功能或自定义时间（一般为40-50分钟），按下“开始”按钮进行预热。

如果电压力锅底部不平整，可以在内胆底部放一个蒸架，以保证蛋糕受热均匀。

6. 倒入面糊与蒸制

将混合好的面糊倒入预热好的电压力锅内胆中，轻轻晃动内胆使面糊表面平整。

可以在面糊表面撒上一些巧克力豆、蔓越莓干或坚果碎等配料，增加蛋糕的口感和风味。

盖上锅盖，按下“开始”按钮或确认蛋糕功能开始蒸制。

7. 蒸制过程与注意事项

在蒸制过程中，不要频繁打开锅盖查看蛋糕状态，以免影响蛋糕的膨胀和成型。

如果电压力锅有保压功能，可以在蒸制时间结束后选择保压一段时间（如10分钟），使蛋糕更加松软。

如果电压力锅没有蛋糕功能或自定义时间功能，可以根据实际情况调整蒸制时间，一般为40-60分钟。

8. 出锅与冷却

当电压力锅提示蒸制结束时，不要立即打开锅盖，让蛋糕在锅内自然冷却一段时间（约10-15分钟），以避免蛋糕突然遇冷回缩。

打开锅盖后，用橡皮刮刀轻轻刮松蛋糕边缘，然后倒扣在晾网上脱模。

如果使用了油纸，可以直接将油纸和蛋糕一起取出，放在晾网上冷却。

9. 切片与享用

待蛋糕完全冷却后，用锋利的刀将其切成均匀的小块。

可以根据个人喜好在蛋糕上淋上果酱、奶油或撒上糖粉等装饰物。

搭配一杯热咖啡或牛奶，享受自制蛋糕的美味与乐趣。

三、小贴士

鸡蛋和牛奶最好提前从冰箱中取出，放置至室温后再使用，这样更容易打发和混合。

在制作蛋黄糊时，要避免过度搅拌导致面糊起筋，否则会影响蛋糕的松软度。

制作蛋白霜时，要确保蛋白打发至硬性发泡状态，这是蛋糕蓬松的关键。

在混合面糊时，要采用切拌的方式轻轻混合，避免消泡。

蒸制过程中不要频繁打开锅盖，以免影响蛋糕的膨胀和成型。

蛋糕出锅后不要立即切片，要让其完全冷却后再切片，以保证切片的整齐和美观。

使用电压力锅制作蛋糕既简单又实用，只需要掌握好材料和工具的准备、面糊的制作与混合、电压力锅的使用与蒸制等关键步骤，就能轻松做出美味的蛋糕。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都能成为一道受欢迎的甜点佳肴。希望这篇详细的教程能帮助你成功制作出满意的蛋糕！