如何用面包机制作蛋糕的方法？

面包机做蛋糕超详细步骤，一看就会！

家里有个面包机，但只会用来做面包？其实面包机还有很多“隐藏技能”，比如用来做蛋糕！很多人觉得不可思议，毕竟面包机和烤箱的工作原理不一样，但事实证明，只要掌握了正确的方法，用面包机做出来的蛋糕，口感松软细腻，味道香甜可口，完全不输烤箱版！

一、基础蛋糕做法

材料：鸡蛋4个，低筋面粉120克，细砂糖80克，玉米油（或黄油）50克，牛奶50克。

步骤：

1. 准备两个干净无水无油的碗，将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开，分别放入两个碗中。

2. 蛋黄中加入玉米油和牛奶，用蛋抽搅拌均匀，搅拌至蛋黄糊颜色变浅，体积稍微膨胀，表面出现细腻的泡沫。

3. 将低筋面粉过筛后加入到蛋黄糊中，用“Z”字形手法搅拌至无干粉状态，注意不要过度搅拌，以免面糊起筋。

4. 蛋白中加入几滴柠檬汁（或白醋），用电动打蛋器搅打至出现大泡时，加入1/3的细砂糖；继续搅打至蛋白霜变得细腻时，再加入1/3的细砂糖；搅打至蛋白霜出现纹路时，加入剩下的细砂糖；最终搅打至蛋白霜提起打蛋器能拉出直立的小尖角（硬性发泡）。

5. 将1/3的蛋白霜加入到蛋黄糊中，用刮刀从底部往上翻拌均匀，注意手法要轻柔，避免消泡；然后将翻拌好的面糊倒回蛋白霜碗中，继续用同样的手法翻拌均匀。

6. 将翻拌好的面糊倒入面包桶中，轻轻震几下，排出面糊中的大气泡。

7. 将面包桶放入面包机中，选择“烘烤”程序，时间设定为40分钟（具体时间根据自家面包机的功率和脾气来调整）。

8. 程序结束后，取出面包桶，倒扣出蛋糕，放在晾网上晾凉后切块即可享用。

二、巧克力蛋糕做法

材料：鸡蛋4个，低筋面粉100克，可可粉20克，细砂糖90克，玉米油（或黄油）50克，牛奶60克，小苏打1/4小勺，泡打粉1/2小勺。

步骤：

1. 将低筋面粉、可可粉、小苏打和泡打粉混合均匀后过筛备用。

2. 鸡蛋的蛋黄和蛋白分开，分别放入两个干净无水无油的碗中。

3. 蛋黄中加入玉米油和牛奶，用蛋抽搅拌均匀至颜色变浅、体积膨胀。

4. 将过筛后的粉类混合物加入到蛋黄糊中，用“Z”字形手法搅拌至无干粉状态。

5. 蛋白中加入几滴柠檬汁（或白醋），用电动打蛋器搅打至硬性发泡。

6. 将1/3的蛋白霜加入到蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀；然后将翻拌好的面糊倒回蛋白霜碗中，继续翻拌均匀。

7. 将翻拌好的面糊倒入面包桶中，轻轻震几下排出大气泡。

8. 将面包桶放入面包机中，选择“烘烤”程序，时间设定为45分钟（具体时间根据自家面包机的功率和脾气来调整）。

9. 程序结束后取出蛋糕晾凉切块即可享用。这款巧克力蛋糕口感浓郁细腻，非常美味。

三、抹茶蛋糕做法

材料：鸡蛋4个，低筋面粉100克，抹茶粉10克，细砂糖80克，玉米油（或黄油）50克，牛奶50克，柠檬汁几滴。

步骤：

1. 将低筋面粉和抹茶粉混合均匀后过筛备用。

2. 鸡蛋的蛋黄和蛋白分开，分别放入两个干净无水无油的碗中。

3. 蛋黄中加入玉米油和牛奶，用蛋抽搅拌均匀至颜色变浅、体积膨胀。

4. 将过筛后的粉类混合物加入到蛋黄糊中，用“Z”字形手法搅拌至无干粉状态。

5. 蛋白中加入几滴柠檬汁（或白醋），用电动打蛋器搅打至硬性发泡。

6. 将1/3的蛋白霜加入到蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀；然后将翻拌好的面糊倒回蛋白霜碗中，继续翻拌均匀。

7. 将翻拌好的面糊倒入面包桶中，轻轻震几下排出大气泡。

8. 在面包桶外包一层锡纸（以防止烘烤过程中面包机外皮过热而烫手），然后将面包桶放入面包机中。

9. 选择“烘烤”程序并启动，时间设定为40分钟（具体时间根据自家面包机的功率和脾气来调整）。

10. 程序结束后取出蛋糕晾凉切块即可享用。这款抹茶蛋糕颜色清新、口感细腻，非常适合喜欢抹茶口味的朋友。

四、注意事项

1. 在制作蛋糕时，一定要确保所有工具和容器都是干净无水无油的，否则会影响蛋白的打发效果。

2. 蛋白霜打发至硬性发泡是制作成功蛋糕的关键之一。打发蛋白霜时，要注意不要打发过度或打发不足，否则都会影响蛋糕的口感和组织结构。

3. 翻拌面糊时，手法要轻柔且快速，避免消泡导致蛋糕体积缩小或口感不松软。

4. 烘烤时间要根据自家面包机的功率和脾气来调整。如果担心蛋糕烤焦或烤不熟，可以在烘烤过程中适当打开面包机盖子观察蛋糕的状态。

5. 面包机做蛋糕时，由于面包机内部的加热方式和温度控制可能与烤箱有所不同，因此制作出来的蛋糕口感和外观可能与烤箱版略有差异。但只要掌握了正确的方法和技巧，同样可以制作出美味的蛋糕来。

用面包机做蛋糕不仅简单易行，而且能够制作出多种口味的蛋糕来满足不同人的需求。无论是基础蛋糕、巧克力蛋糕还是抹茶蛋糕，只要掌握了正确的方法和技巧，都能轻松制作出美味的蛋糕来。不妨在家里尝试一下用面包机做蛋糕吧！