利用面包机制作蛋糕的简易方法

面包机，这个厨房里的多面手，除了制作面包外，还能帮你轻松搞定美味的蛋糕。是不是听起来就让人跃跃欲试？别急，接下来我们就一步步详细介绍如何用面包机做蛋糕，让你在家也能享受这份甜蜜与满足。

准备材料

首先，我们需要准备一些基础的材料。这些材料在大多数超市里都能轻松找到，所以不用担心购买难度。以下是基础的配方，当然，你也可以根据自己的口味和需求进行微调。

鸡蛋：3-4个（根据面包机的容量和个人喜好调整）

糖：80-100克（喜欢甜一点的可以多放一点）

低筋面粉：120-150克（低筋面粉做出的蛋糕口感更松软）

牛奶：60-80毫升

植物油：50-60毫升（无色无味的玉米油最佳）

泡打粉：3-5克（帮助蛋糕蓬松）

香草精：适量（可选，用于提味）

盐：1克（帮助糖溶解，提升口感）

步骤详解

1. 准备工作

清洁面包机：确保面包机内胆干净无油渍，底部无水滴。

安装搅拌叶：将面包机的搅拌叶插入内胆，确保安装到位。

2. 混合液体材料

分离鸡蛋：将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开，分别放在两个无油无水的容器中。

搅拌蛋黄：在蛋黄中加入一部分糖（约25-30克），用打蛋器搅拌至糖完全溶解，蛋液颜色变浅。

加入牛奶和植物油：继续加入牛奶和植物油，搅拌均匀。这里不需要过度搅拌，只要混合均匀即可。

3. 筛面粉

过筛面粉：将低筋面粉和泡打粉一起过筛两次，这样可以避免面粉结块，确保蛋糕的质地细腻。

4. 打发蛋白

打发蛋白：在蛋白中加入几滴白醋或柠檬汁（去腥），用电动打蛋器打发至起大泡泡，然后分三次加入剩余的糖（约55-70克），每次加入后继续打发，直至蛋白打发至硬性发泡（提起打蛋器时，拉出的尖是直的）。

5. 混合面糊

混合蛋黄糊：将过筛后的面粉混合物分三次加入蛋黄液中，每次加入后轻轻折拌均匀，避免过度搅拌导致面糊消泡。最后加入少许香草精（如果使用），轻轻搅拌均匀。

混合蛋白霜：取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀由下往上翻拌均匀（注意是翻拌，不是画圈搅拌，以免起筋）。然后将混合好的面糊倒入剩下的蛋白霜中，继续翻拌均匀。

6. 倒入面包机

倒入面糊：将准备好的面糊倒入面包机的内胆中，尽量平整表面。

7. 选择程序

选择模式：大多数面包机都有“蛋糕”或“甜面包”模式。如果有，直接选择这个模式。如果没有，可以选择“面包”模式，然后在开始烘烤之前手动将时间调整为“烘烤”模式，大约设置40-60分钟（根据家里面包机的性能和面糊用量来调整）。有些面包机可能需要预热，预热时间一般为5-10分钟。

8. 开始烘烤

启动面包机：启动面包机，进入烘烤程序。在烘烤过程中，避免频繁开盖，以免影响蛋糕的膨胀和口感。

9. 检查蛋糕

检查熟度：烘烤时间到后，先不要急于取出蛋糕。可以用牙签插入蛋糕中心，如果没有湿面糊粘在牙签上，说明蛋糕已熟。否则，延长烘烤时间5-10分钟。

10. 冷却和脱模

冷却：蛋糕烤好后，先让它在面包机内冷却10分钟，然后小心地取出内胆，放置在冷却架上彻底冷却。冷却后，蛋糕会更容易脱模。

脱模：冷却后的蛋糕可以轻松地从内胆中脱模，你可以使用刮刀或者脱模工具来帮助脱模。

11. 装饰与享用

装饰：冷却后的蛋糕可以切片享用，或者根据个人喜好在表面装饰一些奶油、糖霜、水果或其他装饰物。

享用：现在，你可以和家人朋友一起享用这份用面包机制作的美味蛋糕了。

小贴士

1. 蛋白打发：蛋白一定要打发到位，不然蛋糕就不好熟，发的不高或者失败。

2. 避免消泡：在混合面糊和蛋白霜时，一定要用翻拌的方式，不能画圈搅拌，以免起筋导致面糊消泡。

3. 观察调整：每个面包机的性能可能有所不同，第一次尝试时可以多观察，根据实际情况调整时间和温度。

4. 不要频繁开盖：在烘烤过程中，避免频繁开盖察看，以免影响蛋糕的膨胀和口感。

5. 倒扣晾凉：烤熟拿出时一定要倒扣晾凉再脱模，不然容易出现塌陷回缩。

通过以上步骤和小贴士，相信你已经掌握了用面包机做蛋糕的精髓。不妨现在就动手试试，让这份甜蜜和满足在家中蔓延开来。无论是作为早餐的甜点还是下午茶的小食，这款用面包机制作的蛋糕都能为你带来满满的幸福感和成就感。