家常桂花酒酿制教程

自制桂花酒，是一种将桂花的芬芳与酒的醇厚完美结合的传统工艺。在金秋时节，当桂花盛开，满城飘香之时，便是制作桂花酒的最佳时机。下面，我们就来详细探讨一下自制桂花酒的做法，包括选材、准备、酿造及储存等各个环节，让你在家也能轻松享受到这份独特的醇香。

首先，选材是制作桂花酒的关键一步。桂花的品种繁多，常见的有金桂、银桂和丹桂等。其中，金桂色泽金黄，香气浓郁，是制作桂花酒的首选。在选择桂花时，应尽量挑选新鲜、完整、无病虫害的花朵。此外，还需要准备适量的白糖、高度白酒以及一个干净的玻璃容器。白糖用于调节酒的甜度，高度白酒则作为酒的基底，玻璃容器则用于储存和发酵。

准备好材料后，就可以开始制作了。首先，将采摘下来的桂花进行挑选，去除杂质和不好的花朵。然后，将挑选好的桂花放入清水中浸泡片刻，以去除表面的灰尘和农药残留。浸泡后，将桂花捞出，用干净的纱布或厨房纸巾轻轻擦干水分。注意，桂花的水分一定要擦干，否则在酿造过程中容易导致酒变质。

接下来，将擦干水分的桂花放入玻璃容器中。在放入桂花时，可以根据个人口味调整桂花的用量。喜欢桂花香味浓郁一些的，可以多放一些；反之，则可以少放一些。放好后，将准备好的白糖均匀地撒在桂花上。白糖的用量也根据个人口味而定，但一般建议每500克桂花加入200-300克白糖，以保证酒的甜度和口感。

撒好白糖后，就可以开始倒入白酒了。白酒的选择也很重要，一般建议选用50度以上的高度白酒，因为高度白酒能更好地提取出桂花的香味，同时也有助于酒的长期保存。倒入白酒时，要慢慢倒入，避免冲散桂花和白糖。倒至容器八分满即可，留出一些空间以便酒在发酵过程中产生气体。

全部材料放入容器后，就可以开始密封和发酵了。将容器的盖子盖紧，确保密封良好，避免空气进入导致酒变质。然后，将容器放置在阴凉、通风、避光的地方进行发酵。发酵的时间一般根据气温和个人口味而定，但通常需要3个月以上的时间。在发酵过程中，可以每隔一段时间摇晃一下容器，以促进桂花和白酒的充分融合。

当酒发酵到一定的时间后，就可以开始品尝了。打开容器盖，一股浓郁的桂花香扑鼻而来，酒色也变得金黄透亮。此时，可以用干净的勺子或吸管取出一些酒来品尝。如果觉得酒的甜度和口感已经符合自己的要求了，那么就可以将酒过滤出来，装入干净的玻璃瓶中储存了。过滤时，可以用干净的纱布或滤纸将桂花和酒渣过滤掉，只保留清澈的酒液。

储存桂花酒时，要注意以下几点：一是要确保储存环境的阴凉、通风和避光；二是要避免剧烈震动和温度波动；三是要定期检查酒的质地和口感，如有异常应及时处理。一般来说，自制桂花酒可以保存数年之久，随着时间的推移，酒的口感和香味还会逐渐变得更加醇厚和浓郁。

除了直接品尝外，自制桂花酒还可以用于调制各种鸡尾酒和饮料。比如，可以将桂花酒与柠檬汁、冰块等混合在一起，制作成清爽可口的桂花柠檬饮；也可以将桂花酒与红茶、蜂蜜等搭配在一起，制作成香甜浓郁的桂花红茶饮。这些由自制桂花酒调制而成的饮料不仅口感独特、风味极佳，而且还具有一定的保健功效和美容养颜作用。

此外，自制桂花酒还可以作为馈赠亲友的佳品。在亲朋好友聚会或节日庆典时，将一瓶自己亲手酿造的桂花酒作为礼物送给他们，不仅能表达心意和祝福，还能让他们品尝到这份独特的醇香和美味。而且，由于自制桂花酒的制作过程相对简单且成本较低，因此也是一种经济实惠的礼品选择。

总之，自制桂花酒是一种既有趣又实用的活动。通过亲手制作桂花酒，不仅可以体验到酿酒的乐趣和成就感，还能品尝到这份独特的醇香和美味。同时，自制桂花酒还具有很高的营养价值和保健功效，对身体也有一定的好处。因此，不妨在金秋时节尝试一下自制桂花酒吧！相信你一定能够制作出一款口感独特、风味极佳的桂花酒来！