棱子蟹有哪些常见的做法大全？

棱子蟹的做法大全

棱子蟹，也称梭子蟹，是夏季到秋季非常受欢迎的海鲜之一。因其肉质饱满、口感鲜甜，烹饪方式也多样，不仅可以满足人们对美味的追求，还能根据个人口味进行调整。接下来，为大家介绍几种常见且美味的棱子蟹做法，希望能够让大家在家中也能享受到美味的棱子蟹大餐。

一、清蒸棱子蟹

清蒸棱子蟹是最经典且简单的做法，不仅保留了梭子蟹的原汁原味，还能最大限度保持其鲜嫩的口感。

材料：

棱子蟹4只

姜片适量

料酒适量

花椒粉少许

干红辣椒段少许

葱段适量

做法：

1. 将棱子蟹用刷子清洗干净，备用。

2. 在蒸锅内放入适量清水，烧开后放入姜片、葱段、花椒粉和干红辣椒段。

3. 将棱子蟹腹部朝上放在蒸锅内，倒入少许料酒。

4. 大火蒸15分钟左右，至棱子蟹变色、壳变红。

5. 取出后撒上葱花，淋上热油即可食用。

二、葱姜炒棱子蟹

葱姜炒棱子蟹口感丰富，香葱和生姜的搭配更能突显棱子蟹的鲜美。

材料：

棱子蟹4只

香葱适量

生姜适量

大蒜瓣适量

食用油适量

盐巴适量

生抽适量

料酒适量

白糖适量

生粉适量

做法：

1. 将棱子蟹刷洗干净，去掉鳃、胃等不可食用部分，切成小块，裹上生粉备用。

2. 香葱切段，生姜和大蒜瓣切片备用。

3. 锅中倒入适量食用油，烧热后放入棱子蟹块，炸至变色后捞出备用。

4. 锅中留底油，放入葱段、姜片、蒜片爆香。

5. 加入炸好的棱子蟹块，淋入料酒、生抽，放入盐、白糖调味，翻炒均匀。

6. 用生粉勾芡，最后撒上香葱段即可出锅。

三、咸蛋黄焗棱子蟹

咸蛋黄焗棱子蟹结合了咸蛋黄的香浓和棱子蟹的鲜美，是很多人的心头好。

材料：

棱子蟹4只

咸蛋黄4个

食用油适量

姜适量

盐适量

料酒适量

淀粉适量

做法：

1. 将棱子蟹刷洗干净，切成小块，裹上淀粉备用。

2. 咸蛋黄煮熟后捣碎备用。

3. 锅中倒入适量食用油，烧热后放入棱子蟹块，炸至金黄酥脆后捞出备用。

4. 锅中留底油，放入咸蛋黄碎炒出香味。

5. 加入炸好的棱子蟹块，翻炒均匀，淋入少许料酒。

6. 最后放入姜片，加盐调味即可出锅。

四、避风塘炒棱子蟹

避风塘炒棱子蟹口感酥脆，结合了蒜香和面包糠的脆口，风味独特。

材料：

棱子蟹3只

面包糠200克

干辣椒适量

花椒碎适量

葱姜蒜末适量

白胡椒适量

椒盐适量

盐适量

糖适量

淀粉适量

做法：

1. 将棱子蟹刷洗干净，切成小块，吸干水分后裹上干淀粉备用。

2. 锅中倒入大量食用油，烧热后放入棱子蟹块，炸至壳脆肉熟后捞出备用。

3. 锅中留底油，放入干辣椒、花椒碎、葱姜蒜末爆香。

4. 加入面包糠，小火翻炒至面包糠酥脆金黄。

5. 放入炸好的棱子蟹块，调入盐、糖、白胡椒、椒盐，翻炒均匀即可出锅。

五、梭子蟹煲

梭子蟹煲融合了多种食材的香味，营养丰富，口感层次丰富。

材料：

棱子蟹4只

包菜适量

洋葱适量

胡萝卜适量

海虾适量

鸡爪适量

鸡心适量

大葱适量

食用油适量

蚝油适量

甜面酱适量

老抽适量

鲜酱油适量

郫县豆瓣酱适量

黄酒适量

做法：

1. 将棱子蟹刷洗干净，切成块状备用。

2. 包菜、洋葱、胡萝卜洗净切好备用。

3. 鸡爪、鸡心焯水后备用。

4. 锅中倒入适量食用油，烧热后放入大葱段、姜片爆香。

5. 放入鸡爪、鸡心、棱子蟹、海虾翻炒片刻。

6. 加入蚝油、甜面酱、老抽、鲜酱油、郫县豆瓣酱调味，倒入适量黄酒。

7. 放入包菜、洋葱、胡萝卜，加入足量清水，炖煮30分钟左右即可。

六、生腌棱子蟹

生腌棱子蟹是一种风味独特的做法，带有浓厚的地方特色，鲜嫩爽滑。

材料：

棱子蟹4~6只

凉白开适量（汤锅的一半量）

生抽适量（汤锅的一半量）

香菜适量

蒜末适量

小米辣适量

白酒适量

做法：

1. 将棱子蟹放入淡盐水中浸泡，让其吐泡泡，洗净备用。

2. 锅中放入一半烧沸并放凉的凉白开和一半酱油，加入蒜末、小米辣、香菜碎，淋入白酒，搅匀。

3. 将棱子蟹壳朝下放入腌料中，封上保鲜膜，放入冰箱冷藏室腌制一晚。

4. 取出棱子蟹，去掉腮、胃等不可食用部分，切成小块，撒上香菜叶、蒜末，淋上腌料汁即可食用。

七、香辣梭子蟹

香辣梭子蟹味道浓郁，辣而不燥，非常下饭。

材料：

棱子蟹4只

青椒适量

芹菜适量

姜蒜适量

盐适量

米椒适量

淀粉适量

冰糖适量

料酒适量

肉丝豆豉油辣酱适量

花椒适量

做法：

1. 将棱子蟹刷洗干净，切成小块，裹上淀粉备用。

2. 青椒、芹菜洗净切段，姜蒜切片备用。

3. 锅中倒入适量食用油，烧热后放入棱子蟹块，炸至壳脆肉熟后捞出备用。

4. 锅中留底油，放入花椒、姜蒜片爆香，加入青椒、芹菜翻炒。

5. 放入炸好的棱子蟹块，调入盐、料酒、肉丝豆豉油辣酱、冰糖翻炒均匀即可出锅。

八、棱子蟹砂锅粥

棱子蟹砂锅粥既美味又营养，特别适合秋季滋补。

材料：

棱子蟹2只

白粥适量

料酒适量

白胡椒适量

姜葱适量

干贝碎适量

盐适量

做法：

1. 将棱子蟹刷洗干净，切成小块，放入料酒、姜葱、白胡椒腌制片刻。

2. 将白粥倒入砂锅中，烧开。

3. 加入干贝碎和白胡椒粉，搅动提升鲜度。

4. 放入腌制好的棱子蟹块，中小火煮15分钟。

5. 调入盐，撒上香菜点缀即可上桌。

通过这些不同的烹饪方法，棱子蟹不仅味道丰富多样，还非常适合搭配各种食材和调料，既能享受原汁原味的鲜美，也能感受独特口味的碰撞。在家中亲手尝试这些做法，为自己和家人带来一顿美味可口的棱子蟹大餐吧！