如何制作简易版丹麦酥？

简易版丹麦酥的做法

材料：

高筋面粉250克、低筋面粉250克、黄油40克（面团用）、细砂糖50克、酵母5克、鸡蛋1个、牛奶200毫升、盐5克、裹入黄油200克。

步骤：

1. 将高低筋面粉、酵母、细砂糖、盐、鸡蛋、牛奶以及40克黄油倒入厨师机桶内，先低速搅拌至无干粉状态，再转中高速搅打至面团光滑，可以拉出较厚的膜。

2. 将面团取出稍微整理，收成圆形，放入保鲜袋内，冷藏松弛30分钟。

3. 将裹入黄油取出，放入两张油纸之间，用擀面杖敲打整理成方形，然后放入冰箱冷藏备用。

4. 取出松弛好的面团，擀成黄油片的两倍大，然后将黄油片放在面团中间，包裹起来，封口处捏紧。

5. 将包裹好的面团用擀面杖敲打，使其贴合更紧密，再擀开成长方形大片，从中间往上下两端折叠成三折，完成第一次三折。

6. 将折叠好的面团旋转90度，再次擀开成长方形大片，进行第二次三折。然后放入冰箱冷藏松弛20分钟。

7. 取出松弛好的面团，再次擀开成长方形大片，进行第三次三折。再次冷藏松弛20分钟。

8. 取出松弛好的面团，稍微擀开，厚度约0.5厘米，然后切成等腰三角形，底部留宽一些。

9. 在等腰三角形的底边中间位置切一刀，不要切断，然后将三角形从底部卷起，卷的时候稍微拉伸一下，使层次更多。

10. 将卷好的丹麦酥放入烤盘内，盖上湿布，放在温暖的地方发酵，发酵至体积变为原来的两倍大，表面刷上一层蛋黄液。

11. 放入预热好的烤箱，上下火180度，烘烤18分钟左右，直到表面金黄即可出炉。

12. 出炉后稍微冷却，可以筛上一层糖粉进行装饰，也可以不筛。

小贴士：

1. 制作丹麦酥的面团需要揉至比较光滑的状态，可以拉出较厚的膜，不需要像吐司面团那样揉出手套膜。

2. 裹入黄油需要事先敲打整理成方形，这样更方便包裹，而且敲打后的黄油延展性更好，不容易漏油。

3. 在折叠面团的过程中，一定要注意保持面团的低温，如果面团温度过高，黄油会融化，导致层次不清晰。因此，每次折叠后都需要冷藏松弛。

4. 切割等腰三角形的时候，底部要留宽一些，这样在卷起来的时候才能形成漂亮的形状。同时，在卷的时候稍微拉伸一下，可以使层次更多，成品更酥松。

5. 发酵是制作丹麦酥的关键步骤之一，一定要发酵至体积变为原来的两倍大，这样才能保证成品松软可口。发酵时间根据室温和湿度会有所不同，可以灵活调整。

6. 烘烤时间和温度要根据自己的烤箱来调整，一般来说，上下火180度烘烤18分钟左右比较合适。如果烤箱温度偏高或者偏低，可以适当调整烘烤时间和温度。

7. 丹麦酥的口感和味道会受到很多因素的影响，比如面团的揉制程度、黄油的用量和质量、发酵的时间和温度等等。因此，在制作过程中要仔细观察和调整，以达到最佳的口感和味道。

8. 丹麦酥可以搭配各种果酱、巧克力酱或者奶油等食用，口感更加丰富多样。同时，也可以根据个人喜好在面团中加入一些坚果或者果干等食材来增加风味。

9. 制作好的丹麦酥最好尽快食用，以保持最佳的口感和风味。如果需要保存，可以将其放入密封袋内，放在阴凉干燥的地方保存，但是不要存放过久，以免影响口感和品质。

10. 对于初学者来说，制作丹麦酥可能会有一些挑战，但是只要掌握了正确的方法和技巧，就可以轻松制作出美味的丹麦酥了。因此，不要害怕失败，多尝试几次就会越来越熟练了。

这款简易版丹麦酥的制作方法相对简单易懂，即使是没有烘焙经验的人也可以轻松上手。而且它的口感酥脆可口、层次分明，深受大家的喜爱。无论是作为早餐还是下午茶点心都是非常不错的选择。如果你也喜欢烘焙的话，不妨试试看这款简易版丹麦酥吧！相信你会爱上它的味道和口感的！