棒棒鸡的制作方法有哪些？

令人垂涎的棒棒鸡，多种做法任你选

棒棒鸡作为一道经典的川菜，以其鲜美的味道和独特的口感赢得了众多食客的喜爱。今天，我们就来探讨一下如何制作这道美味的棒棒鸡，为大家提供多种做法，无论是家庭聚餐还是朋友小聚，都能让你大展身手，成为餐桌上的亮点。

一、经典棒棒鸡

材料：

鸡胸肉一块

黄瓜一根

生姜适量

葱适量

料酒适量

芝麻酱适量

熟白芝麻少许

芝麻油少许

辣椒油少许

糖少许

白醋少许

步骤：

1. 黄瓜洗净切丝，铺在盘底作为基底。

2. 鸡胸肉与冷水（刚没过鸡肉）、生姜（1片）一同放入锅中，加适量料酒，煮熟（脱生即可）。

3. 煮熟的鸡胸肉捞出，立即浸入冰块水中过凉，保持鸡肉的嫩滑。

4. 熟鸡胸肉放入保鲜袋，用擀面杖轻轻敲打，使其肉质松软。

5. 将敲打好的鸡胸肉撕成与黄瓜丝同等粗的肉丝，铺在黄瓜丝上。

6. 芝麻酱用少量鸡汤稀释，加入糖、白醋、芝麻油、辣椒油、熟白芝麻等调料，调匀成浇汁。

7. 将调好的浇汁均匀地淋在鸡肉和黄瓜丝上，食用时拌匀即可。

二、家常棒棒鸡

材料：

鸡胸肉一块

红椒一个

白芝麻适量

辣椒粉适量

花生米适量

葱适量

生姜适量

料酒适量

步骤：

1. 鸡胸肉放入锅中，加适量清水、料酒、生姜、葱，煮熟后捞出晾凉。

2. 鸡胸肉放入保鲜袋，用擀面杖敲打松软。

3. 将敲打好的鸡胸肉撕成细丝。

4. 红椒切丝，花生米炒香碾碎备用。

5. 取一个碗，加入酱油、糖、醋、辣椒粉、芝麻油、熟白芝麻等调料，调成浇汁。

6. 将鸡丝、红椒丝、花生米碎混合，淋上调好的浇汁，拌匀即可食用。

三、川味棒棒鸡

材料：

鸡胸肉一块

老姜适量

葱适量

独蒜适量

白糖适量

盐适量

生抽适量

油辣子适量

香油适量

花椒油适量

料酒适量

白芝麻适量

步骤：

1. 鸡胸肉放入锅中，加适量清水、料酒、老姜、葱，煮熟后捞出晾凉。

2. 将晾凉的鸡胸肉放入保鲜袋，用擀面杖敲打松软，然后撕成细丝。

3. 取一个碗，加入白糖、盐、生抽、油辣子、香油、花椒油、白芝麻等调料，调成浇汁。

4. 将鸡丝放入盘中，淋上调好的浇汁，食用时拌匀即可。

四、手撕棒棒鸡

材料：

鸡胸肉一块

嫩姜适量

胡萝卜适量

大蒜适量

葱适量

盐适量

鸡精适量

生抽适量

醋适量

白糖适量

红油适量

花椒粉适量

老干妈辣椒酱适量

步骤：

1. 鸡胸肉放入锅中，加适量清水、料酒、生姜、葱，煮熟后捞出晾凉。

2. 将晾凉的鸡胸肉撕成细丝。

3. 嫩姜、胡萝卜切丝，大蒜切末备用。

4. 取一个碗，加入盐、鸡精、生抽、醋、白糖、红油、花椒粉、老干妈辣椒酱等调料，调成浇汁。

5. 将鸡丝、姜丝、胡萝卜丝混合，淋上调好的浇汁，撒上蒜末，拌匀即可食用。

五、棒棒鸡腿

材料：

鸡腿两只

生抽适量

白胡椒适量

盐适量

糖适量

孜然粉适量

玉米淀粉适量

料酒适量

玉米油适量

鸡蛋一个

面包糠适量

步骤：

1. 鸡腿洗净，用厨房纸吸干水分，然后用刀在鸡腿上划几刀，方便入味。

2. 将鸡腿放入碗中，加入生抽、白胡椒、盐、糖、孜然粉、料酒等调料，腌制30分钟。

3. 腌制好的鸡腿裹上玉米淀粉，然后沾上鸡蛋液，最后裹上面包糠。

4. 锅中倒入适量玉米油，油温烧至六成热时，放入鸡腿，炸至金黄色捞出，沥干油分。

5. 将炸好的鸡腿切成条，摆入盘中，淋上自己喜欢的酱料即可。

六、棒棒鸡卷

材料：

鸡胸肉一块

糯米适量

大米适量

榨菜适量

海苔一张

卷心菜适量

番茄片适量

步骤：

1. 鸡胸肉放入锅中，加适量清水、料酒、生姜、葱，煮熟后捞出晾凉，撕成细丝。

2. 糯米和大米混合，淘洗干净后蒸熟。

3. 取一张海苔，铺上一层蒸熟的糯米饭，然后放上榨菜丝、棒棒鸡丝、卷心菜丝和番茄片。

4. 卷起海苔，切成小段即可食用。

七、棒棒鸡手抓饼

材料：

手抓饼两张

车达奶酪酱适量

生菜适量

番茄适量

棒棒鸡适量

鸡蛋两个

步骤：

1. 棒棒鸡提前做好，撕成细丝备用。

2. 平底锅加热，放入手抓饼，煎至两面金黄。

3. 在手抓饼上涂上一层车达奶酪酱，放上生菜、番茄片和棒棒鸡丝。

4. 另起一锅，煎熟鸡蛋，放在手抓饼上。

5. 将手抓饼卷起，即可食用。

以上就是为大家介绍的几种棒棒鸡的做法，每一种都有其独特的口感和风味。在制作过程中，可以根据自己的口味和喜好，适当调整调料的用量和种类。无论是经典棒棒鸡、家常棒棒鸡还是川味棒棒鸡，都能让你在家中轻松享受到这道美味的川菜。赶快动手试试吧，让你的餐桌从此更加丰富多彩！