如何制作正宗的可乐鸡翅？

怎么做正宗的可乐鸡翅

可乐鸡翅是一道以鸡翅和可乐为主要原料，以姜、盐、料酒、酱油、鸡精、八角、桂皮等为辅料制作的家常菜。其制作简单，味道鲜美，色泽艳丽，鸡翅嫩滑，咸甜适中，又保留了可乐的香气，深受大众喜欢。下面我们就来详细讲解一下可乐鸡翅的制作方法，让你在家也能轻松做出正宗的可乐鸡翅。

所需材料：

鸡翅中 500克

可乐 1瓶（约500毫升）

生姜 1块

大葱 1段

八角 2个

桂皮 1小段

盐 适量

料酒 适量

老抽（酱油） 适量

生抽（酱油） 适量

鸡精（可选） 适量

白芝麻（点缀用，可选） 适量

制作步骤：

1. 准备材料：将鸡翅中清洗干净，用厨房纸巾吸干表面水分，然后在鸡翅两面各划两刀，以便入味。生姜切片，大葱切段备用。

2. 腌制鸡翅：将鸡翅放入碗中，加入适量的盐、料酒、生抽和几片生姜，抓匀后腌制15分钟。这一步是为了让鸡翅去腥并初步入味。

3. 焯水：将腌制好的鸡翅放入冷水中，大火烧开后撇去浮沫，再煮2分钟后捞出，用冷水冲洗干净并沥干水分。焯水可以进一步去除鸡翅的血水和腥味。

4. 炒制鸡翅：锅中倒入适量的油，油热后下入鸡翅，中小火煎至两面金黄。这一步是为了锁住鸡翅的水分，使鸡翅外酥里嫩。煎制过程中要勤翻面，以免糊锅。

5. 加入调料：鸡翅煎好后，放入切好的姜片、大葱段、八角和桂皮，翻炒均匀，炒出香味。这些调料可以增加鸡翅的风味，使其更加香浓。

6. 倒入可乐：将可乐倒入锅中，要没过鸡翅。如果可乐不够，可以适量加一些清水。然后加入适量的老抽调色，使鸡翅色泽更加诱人。大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮20分钟。

7. 调味收汁：焖煮过程中可以打开锅盖翻炒几次，使鸡翅更加均匀入味。20分钟后，打开锅盖，加入适量的盐和鸡精（如果喜欢）调味。然后转大火收汁，收汁过程中要不断翻炒，以免糊锅。当汤汁变得浓稠，鸡翅表面裹上一层厚厚的酱汁时即可关火。

8. 出锅装盘：将可乐鸡翅盛出装盘，撒上一些白芝麻（如果喜欢）点缀一下，增加颜值和口感。一盘色香味俱全的可乐鸡翅就做好了。

小贴士：

1. 鸡翅的选择：最好选择个头适中、肉质饱满的鸡翅中，这样做出来的可乐鸡翅口感最好。

2. 腌制时间：腌制鸡翅的时间不要太长，15分钟左右即可。时间过长容易导致鸡翅过咸。

3. 焯水：焯水是去除鸡翅血水和腥味的关键步骤，不能省略。焯水后的鸡翅要用冷水冲洗干净并沥干水分，以免后续炒制时炸锅。

4. 煎制鸡翅：煎制鸡翅时要中小火慢煎，勤翻面，以免糊锅。煎制好的鸡翅表面金黄酥脆，锁住水分，使鸡翅更加嫩滑。

5. 可乐的用量：可乐的用量要根据鸡翅的多少来决定，一般要没过鸡翅。如果可乐不够，可以适量加一些清水。但不建议加太多水，以免影响可乐鸡翅的口感和风味。

6. 收汁：收汁是可乐鸡翅制作过程中的关键步骤之一。收汁时要不断翻炒，以免糊锅。当汤汁变得浓稠、鸡翅表面裹上一层厚厚的酱汁时即可关火。收汁过度会导致鸡翅过干、过咸；收汁不足则会导致鸡翅不入味、汤汁过多。

7. 调味：可乐鸡翅的口味偏甜咸适中，因此不需要加太多盐和其他调味料。在调味时要根据个人口味来调整盐和鸡精的用量。

8. 点缀：最后撒上一些白芝麻可以增加可乐鸡翅的颜值和口感。如果不喜欢白芝麻也可以省略这一步。

可乐鸡翅是一道非常适合家庭制作的美食，不仅制作简单、味道鲜美，而且色泽艳丽、营养丰富。学会了这道可乐鸡翅的制作方法后，你就可以在家轻松做出正宗的可乐鸡翅了。无论是作为家常菜还是招待客人的菜肴都能受到大家的喜爱和好评。快来试试看吧！