6款简单又美味的蛋糕制作秘籍

在我们忙碌的生活中，一块美味的蛋糕总能带来无限的慰藉和甜蜜。无论是作为下午茶的小点心，还是生日派对的压轴甜点，蛋糕总能成为大家心中的那份小确幸。今天，就让我们一起盘点6种美味又简单的蛋糕做法，无需复杂的步骤和昂贵的材料，让你在家也能轻松享受蛋糕的甜蜜时光。

1. 基础香草戚风蛋糕

戚风蛋糕以其轻盈柔软的口感深受大家喜爱，而基础的香草口味更是经典中的经典。所需材料简单，步骤也不复杂，非常适合初学者尝试。

所需材料：

鸡蛋3个（室温）

低筋面粉90克

细砂糖60克（蛋黄用20克，蛋白用40克）

玉米油或菜籽油40克

牛奶40克

香草精几滴（可选）

盐1/4小勺

柠檬汁几滴（去腥增香）

做法步骤：

1. 蛋黄糊制作：将蛋黄和20克细砂糖搅拌均匀，加入玉米油和牛奶继续搅拌至乳化状态，筛入低筋面粉，用Z字形搅拌至无干粉。

2. 蛋白打发：蛋白中加入柠檬汁和盐，用电动打蛋器打至出现大气泡时加入1/3细砂糖，继续打发至泡沫细腻时加入第二次糖，再打发至有纹路时加入剩余糖，直至蛋白霜硬性发泡。

3. 混合面糊：将1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀切拌均匀，再将面糊倒回蛋白霜盆中，继续切拌均匀。

4. 烘烤：将面糊倒入8寸戚风模具中，震几下排气，放入预热好的烤箱中层，上下火150度烘烤50分钟。

5. 倒扣冷却：出炉后震几下模具，倒扣放置，完全冷却后脱模。

2. 巧克力慕斯蛋糕

慕斯蛋糕以其细腻滑润的口感和浓郁的巧克力香气让人难以抗拒。只需简单几步，你就可以做出美味的巧克力慕斯蛋糕。

所需材料：

黑巧克力150克

淡奶油250克（分成两份，150克用于打发，100克加热）

细砂糖30克

吉利丁片10克（冷水泡软）

可可粉适量（装饰用）

做法步骤：

1. 巧克力融化：将100克淡奶油和巧克力隔水加热至完全融化，加入泡软的吉利丁片，搅拌均匀。

2. 淡奶油打发：将150克淡奶油和细砂糖打发至6分发，即出现纹路但还能流动的状态。

3. 混合慕斯：将巧克力液倒入打发好的淡奶油中，用刮刀轻轻翻拌均匀。

4. 模具填充：将慕斯液倒入模具中，冷藏4小时以上至凝固。

5. 装饰：脱模后，撒上适量可可粉进行装饰。

3. 日式红豆蛋糕

日式红豆蛋糕以其香甜软糯的红豆馅和湿润细腻的蛋糕体著称。用简单的材料和步骤，就能做出这款受欢迎的甜点。

所需材料：

鸡蛋3个（室温）

低筋面粉100克

细砂糖80克

玉米油或菜籽油50克

牛奶50克

熟红豆沙200克

做法步骤：

1. 蛋糕糊制作：将鸡蛋和细砂糖打散，加入玉米油和牛奶搅拌均匀，筛入低筋面粉，用Z字形搅拌至无干粉。

2. 红豆沙处理：将熟红豆沙用勺子压成泥，备用。

3. 混合面糊：将1/3蛋糕糊倒入模具底部，均匀铺上一层红豆沙，再将剩余蛋糕糊倒入模具中，震几下排气。

4. 烘烤：放入预热好的烤箱中层，上下火170度烘烤35分钟。

5. 冷却脱模：出炉后冷却，脱模切块即可。

4. 草莓奶油蛋糕卷

草莓奶油蛋糕卷以其清新的口感和鲜艳的颜色，成为很多人喜爱的甜点。制作起来也非常简单，不需要复杂的装饰。

所需材料：

鸡蛋4个（室温）

低筋面粉60克

细砂糖60克（蛋黄用20克，蛋白用40克）

玉米油40克

牛奶40克

淡奶油200克

细砂糖20克（用于打发淡奶油）

新鲜草莓适量