精制棒子骨高汤烹饪秘籍

棒子骨汤是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜，深受人们的喜爱。它不仅能为身体提供丰富的钙质和胶原蛋白，还能增强免疫力，促进骨骼健康。下面，我们就来详细介绍一下棒子骨汤的几种不同做法，确保内容既实用又搜索引擎友好。

基础棒子骨汤做法

用料：

棒子骨（猪、牛均可）2根

葱2根

姜几片

料酒适量

盐适量

水适量

步骤：

1. 准备食材：棒子骨洗净，从中间砍断，用冷水浸泡30分钟去除血水。葱切段，姜切片备用。

2. 焯水处理：将棒子骨放入锅中，加入冷水，大火煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用。

3. 开始炖煮：炖锅中加入足够量的水，放入棒子骨、葱段和姜片，倒入适量料酒，大火烧开后转小火慢炖。

4. 调味出锅：炖煮3小时以上，直至汤汁变白且浓郁，加盐调味后即可出锅。

萝卜棒子骨汤

用料：

棒子骨2根

白萝卜1根

姜几片

葱适量

料酒适量

盐适量

鸡精适量

步骤：

1. 处理食材：棒子骨从中间砍断，焯水后洗净浮沫备用；白萝卜去皮，切成滚刀块备用。

2. 开始炖煮：炖锅中水开后，放入棒子骨，待水再一次开时撇尽浮沫，倒入料酒，放入拍松的姜块与葱结，改小火炖3小时以上。

3. 加入萝卜：放入萝卜块，继续炖煮30分钟。

4. 调味出锅：加盐与鸡精调味即可出锅。

海带棒子骨汤

用料：

棒子骨适量

海带适量

葱段适量

姜片适量

大料适量

醋适量

盐适量

红枣几颗

枸杞适量

步骤：

1. 准备食材：海带洗净，切成喜欢的长宽度备用；棒子骨洗净，焯水后捞出备用。

2. 开始炖煮：将焯好的棒子骨放入砂锅，加入开水，放入葱、姜、大料和红枣，大火煮开后转小火炖煮。

3. 加入海带：待棒子骨约7成熟时，放入海带和枸杞，中途加入少量醋以利于骨头中的钙质充分发挥。

4. 调味出锅：起锅时加入盐调味即可。

菌菇棒子骨汤

用料：

牛棒子骨适量

香菇适量

平菇适量

鸡腿菇适量

金针菇适量

蟹味菇适量

蕨菜适量

葱段适量

姜片适量

醋适量

盐适量

花椒适量

枸杞适量

步骤：

1. 处理食材：棒子骨洗净后焯水，去除多余血水和油脂；各种菌类清洗后撕或切成小块备用。

2. 开始炖煮：砂锅中倒入足量清水，放入葱段、姜片、花椒，大火烧开后下入焯过水的牛棒子骨，倒入少许醋。

3. 加入香菇：待砂锅再次烧开后，放入几颗香菇，盖上锅盖转小火煲60—75分钟。

4. 加入其他菌菇：时间到后，下入其余各类菌菇，放适量盐继续煲15—20分钟。

5. 加入枸杞：出锅前10分钟左右再放入枸杞即可。

营养棒子骨汤（含豆类）

用料：

大棒子骨1根

干百合10克

花椒、大料、姜、橘皮各2片

红豆15克

黄豆15克

玉米1根

胡萝卜1根

盐适量

步骤：

1. 准备食材：棒子骨洗净，在滚水中去血水；干百合、红豆、黄豆提前泡发。

2. 开始炖煮：在炖汤的锅里放入大料、姜片、橘皮，加入足够量的凉水，烧开后加入去过血水的棒子骨。

3. 加入豆类：大火转中火，熬一个钟后继续大火烧开转中火熬半小时，加入泡发好的豆类。

4. 加入玉米和胡萝卜：继续炖煮至豆类软烂，加入玉米和胡萝卜，炖煮至熟。

5. 调味