螺蛳粉的正确读音是什么，是螺shi粉还是螺蛳si粉？

螺蛳粉，到底应该怎么念？

广西柳州有一种名闻遐迩的小吃，以其独特的酸辣鲜香滋味，让许多食客欲罢不能。不过，这小吃的名字，却成了不少人的“知识盲区”。有的人，第一次听说时，总会不由自主地将其读作“螺shi粉”。而有的人，哪怕已经吃过无数次，每次在点单时，都会对自己的发音产生那么一丢丢的怀疑。

这小吃，就是广西柳州的螺蛳粉。那么，问题来了，这“螺蛳粉”的“蛳”，到底该怎么念？

其实，关于这个问题，判断的方法很简单，那就是看它的字形，然后“以形辨音”。蛳这个字，右半边是一个“师”字，因此，很多人自然而然地认为，它的读音肯定和“师”相同，或者相近。不过，汉字的读音，有时候并不完全“按套路出牌”，形似并不一定音似。所以，最靠谱的方法，还是查字典。

翻开《现代汉语词典》，在“蛳”这个字条下，你会发现，它只有一个读音，那就是“sī”，释义为“〔螺蛳〕软体动物，通称田螺，生活在淡水里”。

所以，“螺蛳粉”的正确发音，应该是“luó sī fěn”，而不是“luó shi fěn”。

其实，螺蛳粉，顾名思义，就是用螺蛳和米粉一起煮出来的食物。当然，这里说的螺蛳和米粉，都经过了一系列的加工处理，最终呈现出酸辣鲜香的味道。

螺蛳粉虽然美味，但要是追根溯源，它的起源，其实并没有一个十分明确的说法。不过，流传较广的一种说法是，螺蛳粉起源于上世纪七八十年代的柳州夜市。当时，一些夜宵摊老板，会把螺蛳和米粉放在一起煮，久而久之，就形成了这种独特的小吃。

螺蛳粉之所以具有独特的风味，离不开螺蛳汤的制作。螺蛳粉中，那令人垂涎的螺蛳汤，是由螺蛳、猪筒骨、山奈、八角、肉桂、丁香、多种辣椒等多种原料，经过长时间的熬煮而成的。

螺蛳粉中的米粉，也很有讲究。它不是普通的干切米粉，而是湿米粉，主要由大米和清水制成。在制作过程中，大米会经过浸泡、磨浆、蒸煮、压榨、切条等工序，最终变成Q弹爽滑的米粉。

螺蛳粉之所以吸引人，除了鲜美的汤底、Q弹的米粉，还有那多种配菜和佐料。一碗正宗的螺蛳粉，通常会配有酸笋、木耳、黄花菜、油炸腐竹、花生米、酸豆角、萝卜干等配菜，以及红油、葱花、香菜等佐料。

一碗热气腾腾的螺蛳粉端上来，扑鼻而来的是一股浓郁又独特的鲜香酸辣气息。红亮的油辣椒浮在汤上，翠绿的葱花、香菜点缀其间，黑亮的木耳、金黄的腐竹、白嫩的酸笋，再加上一颗颗饱满的花生米，让人看了就食指大动。

吃螺蛳粉时，一般会先喝一口汤。鲜美的螺蛳汤，在口中流淌，带来的是难以言喻的满足感。然后，夹起一筷子米粉，吸溜一口，那Q弹的口感，让人欲罢不能。而酸笋的酸脆、腐竹的香脆、花生米的酥脆，又让人在品尝螺蛳粉的过程中，获得了多重口感的享受。

螺蛳粉中的酸笋，由竹笋发酵而成。酸笋独特的酸香味，是螺蛳粉味道的重要组成部分。不过，也正是这股酸臭味，让螺蛳粉“爱之者赞其鲜美无比，厌之者怨其臭气熏天”。

对于螺蛳粉的味道，网络上流传着这样一种说法：“螺蛳粉只要吃过三次，没有不上瘾的。”这话虽然说得有些夸张，但也足见螺蛳粉的吸引力。

如今，螺蛳粉已经成了广西柳州的一张美食名片。许多来到柳州的人，都会特意去品尝这道特色小吃。而许多离开柳州的人，也会因为对螺蛳粉的念念不忘，而在自己的所在地，去寻找那些打着“柳州螺蛳粉”招牌的小吃店。

随着螺蛳粉的名气越来越大，有关螺蛳粉衍生出的美食也越来越多。比如，螺蛳鸭脚煲、螺蛳猪脚煲、螺蛳鸡、螺蛳火锅等。这些美食，在螺蛳粉的基础上，添加了不同的食材，从而衍生出不同的风味。

而螺蛳粉速食包的出现，