轻松上手！烤箱制饼干的简易秘籍

用烤箱做饼干的简单做法

烘焙饼干是一种既有趣又实用的烹饪活动，无论是作为家庭小零食，还是作为朋友聚会的甜点，饼干都是极佳的选择。而使用烤箱制作饼干，不仅操作简单，还能根据个人口味自由调整配方。下面，我们就来详细介绍几种用烤箱做饼干的简单做法，让你轻松成为烘焙小能手。

一、经典黄油饼干

材料：

无盐黄油100克

糖粉50克

细砂糖30克

盐1/4小勺

鸡蛋液25克（约半个鸡蛋）

低筋面粉150克

香草精几滴（可选）

步骤：

1. 软化黄油：将无盐黄油室温软化至手指可以轻松按压的程度。

2. 混合糖与黄油：将糖粉和细砂糖加入软化的黄油中，用电动打蛋器搅打至颜色变浅、体积蓬松。

3. 加入鸡蛋液：分两次加入鸡蛋液，每次都要充分搅打均匀，避免油水分离。

4. 加入香草精：如果喜欢，可以加入几滴香草精增加风味。

5. 筛入面粉：将低筋面粉筛入黄油糊中，用刮刀以切拌的方式混合均匀，直至形成无干粉的面团。

6. 整形冷藏：将面团放入冰箱冷藏1小时，使其稍微变硬，便于后续操作。

7. 预热烤箱：将烤箱预热至170°C。

8. 切割饼干：取出冷藏好的面团，擀成约0.5厘米厚的薄片，用模具切割出喜欢的形状。

9. 摆放饼干：将切好的饼干坯放在铺有烘焙纸的烤盘上，保持一定间距。

10. 烘烤：放入预热好的烤箱中层，烘烤12-15分钟，至饼干边缘微微上色即可。

11. 冷却：取出饼干，放在烤网上冷却至完全变硬。

二、巧克力曲奇

材料：

无盐黄油120克

糖粉70克

细砂糖50克

盐1/4小勺

鸡蛋液50克（约1个鸡蛋）

可可粉20克

中筋面粉150克

小苏打1/4小勺

耐高温巧克力豆50克

步骤：

1. 软化黄油：将无盐黄油室温软化。

2. 混合糖与黄油：加入糖粉和细砂糖，搅打至颜色变浅、体积蓬松。

3. 加入鸡蛋液：分次加入鸡蛋液，搅打均匀。

4. 筛入干粉：将可可粉、中筋面粉和小苏打混合后筛入黄油糊中，用刮刀切拌均匀。

5. 加入巧克力豆：加入耐高温巧克力豆，继续切拌均匀。

6. 整形冷藏：将面团放入冰箱冷藏半小时。

7. 预热烤箱：预热烤箱至180°C。

8. 分割面团：取出面团，用手搓成小圆球，放在铺有烘焙纸的烤盘上，保持间距。

9. 轻轻按压：用叉子在圆球上轻轻按压，形成裂纹。

10. 烘烤：放入预热好的烤箱中层，烘烤10-12分钟，至饼干表面微硬、巧克力豆融化即可。

11. 冷却：取出饼干，冷却后享用。

三、燕麦葡萄干饼干

材料：

无盐黄油80克

细砂糖40克

蜂蜜30克

鸡蛋液30克（约半个鸡蛋）

即食燕麦片100克

中筋面粉50克

小苏打1/4小勺

盐1/4小勺

葡萄干50克（提前泡软并沥干水分）

步骤：

1. 软化黄油：将无盐黄油室温软化。

2. 混合糖与黄油：加入细砂糖和蜂蜜，搅打至颜色变浅、体积蓬松。

3. 加入鸡蛋液：加入鸡蛋液，搅打均匀。

4. 筛入干粉：将中筋面粉、小苏打和盐混合后筛入黄油糊中，用刮刀切拌均匀。

5. 加入燕麦和葡萄干：加入即食燕麦片和葡萄干，继续切拌均匀。

6. 整形：将面团用手轻轻搓成小圆球，或直接用勺子舀成小球状，放在铺有烘焙纸的烤