简单几步，自制美味桂花糖

轻松制作桂花糖，甜蜜香飘满屋

金秋时节，正是桂花盛开的季节。那金黄色的花朵，不仅为大自然增添了一抹亮丽的色彩，更以其独特的香气，让人们的嗅觉和心灵都得到了极大的满足。而桂花糖，作为一种融合了桂花与糖的甜蜜美食，更是让人无法抗拒。今天，就让我们一起学习如何轻松制作桂花糖，让这份甜蜜与香气在家中持久弥漫。

准备材料

在制作桂花糖之前，我们需要准备以下材料：

1. 新鲜桂花：这是制作桂花糖的关键原料。尽量选择树上新鲜的桂花，落地勿食，有主别摘。一般来说，早晨采摘的桂花香气最为浓烈，是最佳的选择。新鲜桂花的价格一般在30元到50元一斤，如果条件允许，可以自己采摘，这样既能节省费用，又能确保桂花的品质。

2. 白糖：白糖是制作桂花糖的基础，它不仅能提供甜味，还能帮助桂花糖成型。建议选用颗粒较大的白糖，这样的白糖溶解后口感更佳。一般来说，200克白糖足够制作一份桂花糖，既不会过于甜腻，又能与桂花的香味完美融合。

3. 蜂蜜：蜂蜜的加入，能让桂花糖更加润泽，带有一丝天然的香甜。20克的蜂蜜就能带来淡淡的花香，与桂花搭配时，香气会更加丰富。蜂蜜的选择可以根据个人口味来调整，如果想让桂花糖的香味更清新，可以选用口感较为清甜的白蜜或者荆条蜜；如果更喜欢浓郁的口感，也可以选择深色的枣花蜜。

4. 清水：在制作糖浆时，清水是必不可少的。100毫升的水正好能帮助糖浆成型而不至于太稀。水的选择没有特殊要求，用自来水或者矿泉水都可以。

5. 容器：一个干净的玻璃容器是制作桂花糖的必备工具。在使用前，一定要将容器清洗干净，并进行消毒处理，确保无水无油的状态。

制作步骤

1. 采摘与处理桂花

在桂花盛开的季节，选择早晨采摘新鲜的桂花。将采摘下来的桂花放在洗菜篮中轻轻晃动，筛掉其中的小杂质。

将桂花倒入淡盐水中浸泡片刻，以去除花瓣上的尘土和农药残留。然后滤水，将桂花中的水分彻底控干。如果时间紧迫，可以用吹风机将其吹干，但切记不可放在太阳下暴晒，以免桂花变色或失去香气。

2. 熬制糖浆

在锅里加入200克白糖和100毫升水，用中小火加热，搅拌至糖完全溶解。此时要注意火候的控制，不要让糖水过热，以免糖浆过浓或烧焦。

糖溶解后，可以加入20克蜂蜜，继续搅拌，直到糖浆略微变稠。蜂蜜的加入不仅能让桂花糖更加润泽，还能增添一丝天然的香甜。

3. 混合桂花与糖浆

当糖浆熬制到合适的浓度后，将事先准备好的桂花倒入锅中，快速搅拌均匀。此时火候不需要太大，保持中小火即可，让糖浆完全渗透桂花。

大约炒制5-6分钟，桂花的香气会被糖浆吸收，香气四溢。当糖浆和桂花充分融合后，关闭火源，放置一旁晾凉。

4. 装瓶保存

糖液冷却后，会逐渐变硬，变得像糖果一样。如果想做出更有嚼劲的糖，可以将糖液倒入平盘里，冷却后切成块状或者条状。

将冷却后的桂花糖装入事先准备好的玻璃容器中。在装瓶时，可以用勺子轻轻按压桂花糖，使其更加紧实。然后盖上盖子，放入冰箱中冷藏保存。因为糖会吸湿，所以建议在容器内放一小包干燥剂，以保持桂花糖的干燥和新鲜。

注意事项

1. 桂花的选择与处理：在选择桂花时，一定要确保其新鲜度。采摘下来的桂花要进行充分的清洗和处理，以去除杂质和尘土。在控干水分时，要注意不要暴晒或过度吹干，以免破坏桂花的香气和色泽。

2. 糖浆的熬制：熬制糖浆时，要注意火候的控制。火候过大或过小都会影响糖浆的浓度和口感。此外，在加入蜂蜜时要不断搅拌，以免蜂蜜粘锅或烧焦。

3. 容器的消毒处理：在制作桂花糖前，一定要将容器进行充分的清洗和消毒处理。这样可以确保桂花糖在制作和保存过程中不会受到污染和变质。

4. 保存方法：制作好的桂花糖要放入冰箱中冷藏保存，以保持其口感和新鲜度。在食用时，可以用勺子取适量桂花糖，根据需要添加到糕点、饮品或甜品中，增添一份独特的香气和甜味。

桂花糖的多样吃法

桂花糖不仅可以直接食用，还可以搭配各种食材制作出丰富多样的美食。以下是一些常见的桂花糖吃法：

1. 桂花糖粥：将大米煮至软糯后，加入适量的桂花糖搅拌均匀即可。这道粥品不仅香甜可口，还带有桂花独特的香气，非常适合早餐或夜宵食用。

2. 桂花糖糕：在制作糕点时，可以将桂花糖作为馅料或调料加入其中。这样制作出来的糕点不仅口感细腻，还带有桂花的香气和甜味，非常适合作为下午茶或甜品食用。

3. 桂花糖奶茶：将桂花糖加入热奶茶中搅拌均匀即可。这道饮品不仅口感浓郁，还带有桂花独特的香气和甜味，非常适合在寒冷的季节里饮用。

4. 桂花糖水果沙拉：将各种水果切成小块后，加入适量的桂花糖搅拌均匀即可。这道水果沙拉不仅口感丰富多样，还带有桂花的香气和甜味，非常适合作为饭后甜点或零食食用。

总之，桂花糖是一种非常美味且易制作的美食。只要掌握了正确的制作方法和注意事项，就能轻松制作出香甜可口的桂花糖。无论是直接食用还是搭配其他食材制作出美食，桂花糖都能为我们的味蕾带来一份独特的享受。在这个金秋时节，不妨动手尝试一下制作桂花糖吧！让这份甜蜜与香气在家中持久弥漫，为我们的生活增添一份美好与温馨。