面包机变身烘焙神器：轻松制作美味蛋糕秘籍

怎样用面包机做蛋糕

面包机不仅能用来制作各种美味的面包，其实它还是一个制作蛋糕的神器。只需要简单几步，就能在家轻松做出松软可口的蛋糕。接下来，我们就来分享几款用面包机做蛋糕的方法，让你轻松享受烘焙的乐趣。

一、基础蛋糕做法

所需材料：

鸡蛋3个

白砂糖80克

低筋面粉100克

玉米油（或其他无味植物油）40克

牛奶40克

盐1/4小勺

香草精几滴（可选）

步骤：

1. 准备工作：鸡蛋分离蛋白和蛋黄。蛋白放入干净的大碗中，确保碗内无油无水。蛋黄放入另一个碗中备用。

2. 蛋黄糊制作：在蛋黄中加入20克白砂糖，用打蛋器搅拌均匀至糖完全溶解。加入玉米油和牛奶，继续搅拌均匀。筛入低筋面粉和盐，用切拌的手法拌至无颗粒的顺滑面糊。可以加入几滴香草精增加风味。

3. 蛋白霜制作：用电动打蛋器将蛋白打至起粗泡，加入剩余60克白砂糖的1/3，继续打发至泡沫细腻时再加入1/3糖，最后打至湿性发泡（提起打蛋器能拉出弯曲的尖角）时加入剩下的糖，打至干性发泡（提起打蛋器能拉出短小直立的尖角）。

4. 混合面糊：取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，用切拌的手法轻轻拌匀。然后将拌匀的面糊倒回蛋白霜碗中，继续用切拌的手法快速拌匀。

5. 面包机操作：将拌匀的面糊倒入面包桶内，轻轻震出大气泡。选择面包机的“蛋糕”程序（如没有则选择“烘烤”程序，时间设定为40分钟左右），启动程序。待程序结束后，取出蛋糕倒扣放凉，脱模切块即可享用。

二、巧克力蛋糕做法

所需材料：

鸡蛋3个

白砂糖80克

低筋面粉90克

可可粉10克

玉米油50克

牛奶60克

盐1/4小勺

白醋几滴（用于稳定蛋白）

步骤：

1. 准备工作：同基础蛋糕做法。

2. 蛋黄糊制作：在蛋黄中加入20克白砂糖，搅拌均匀。加入玉米油和牛奶，继续拌匀。筛入低筋面粉、可可粉和盐，用切拌的手法拌至无颗粒的顺滑面糊。

3. 蛋白霜制作：在蛋白中加入几滴白醋，用电动打蛋器打发至干性发泡。

4. 混合面糊：将1/3蛋白霜加入蛋黄糊中拌匀，再将拌匀的面糊倒回蛋白霜碗中，继续拌匀。

5. 面包机操作：将面糊倒入面包桶内，震出大气泡。选择“蛋糕”程序或“烘烤”程序（时间设定为45分钟左右），启动程序。程序结束后取出蛋糕，倒扣放凉后脱模切块。

三、抹茶蛋糕做法

所需材料：

鸡蛋3个

白砂糖80克

低筋面粉95克

抹茶粉5克

玉米油45克

牛奶55克

盐1/4小勺

步骤：

1. 准备工作：同基础蛋糕做法。

2. 蛋黄糊制作：将抹茶粉和低筋面粉混合均匀过筛备用。在蛋黄中加入20克白砂糖，搅拌均匀。加入玉米油和牛奶，继续拌匀。筛入抹茶低筋面粉混合物，用切拌的手法拌至无颗粒的顺滑面糊。

3. 蛋白霜制作：用电动打蛋器将蛋白打发至干性发泡。

4. 混合面糊：将1/3蛋白霜加入蛋黄糊中拌匀，再将拌匀的面糊倒回蛋白霜碗中，继续拌匀。

5. 面包机操作：将面糊倒入面包桶内，震出大气泡。选择“蛋糕”程序或“烘烤”程序（时间设定为40分钟左右），启动程序。程序结束后取出蛋糕，倒扣放凉后脱模切块。

四、果酱蛋糕做法

所需材料：

鸡蛋3个

白砂糖80克

低筋面粉100克

玉米油40克

牛奶40克

盐1/4小勺

果酱适量（如草莓酱、蓝莓酱等）

步骤：

1. 基础蛋糕面糊制作：按照基础蛋糕做法制作好面糊。

2. 加入果酱：将面糊倒入面包桶内，然后轻轻地在面糊表面滴入果酱，用筷子轻轻划几下，让果酱稍微渗入面糊中，形成大理石纹路。

3. 面包机操作：选择“蛋糕”程序或“烘烤”程序（时间设定为40分钟左右），启动程序。程序结束后取出蛋糕，倒扣放凉后脱模切块。

五、小贴士

1. 蛋白打发：蛋白打发是制作蛋糕的关键步骤之一。要确保蛋白打发至干性发泡，这样蛋糕才能蓬松。

2. 混合面糊：混合面糊时要注意手法，避免过度搅拌导致面糊消泡。

3. 面包机选择：不同品牌和型号的面包机功能可能有所不同。在使用前请仔细阅读说明书，了解面包机的具体功能和操作方法。

4. 烘烤时间：烘烤时间可能因面包机型号和蛋糕大小而异。建议在程序结束前10分钟观察蛋糕状态，用牙签插入蛋糕中心检查是否熟透（牙签上没有湿面糊即可）。

5. 脱模与保存：蛋糕烤好后要倒扣放凉再脱模，这样可以避免蛋糕回缩。吃不完的蛋糕可以密封保存于冰箱冷藏室中，但最好在2-3天内食用完毕以保持最佳口感。

通过以上几种方法，你可以轻松利用面包机制作出各种口味的蛋糕。无论是基础蛋糕、巧克力蛋糕、抹茶蛋糕还是果酱蛋糕，都能让你在家享受烘焙的乐趣和美味的蛋糕。快来试试吧！