秋葵的美味烹饪秘籍，让你爱不释口！

秋葵的多样美味做法，让餐桌增添一份营养与色彩

秋葵，作为近年来备受欢迎的健康食材，凭借其丰富的维生素、蛋白质、膳食纤维、钙等营养物质，成为了众多家庭餐桌上的常客。其独特的口感和多样的烹饪方式，更是让人欲罢不能。今天，就让我们一起探索秋葵的多种美味做法，让每一餐都充满惊喜与营养。

一、秋葵炒香干

材料：秋葵、香干、干辣椒、蒜、盐、胡椒、白醋

步骤：

1. 秋葵洗净切段，香干切块焯水捞出控干，辣椒剪成丝，蒜切片。

2. 锅里放油，炒香辣椒段和蒜片。

3. 倒入秋葵和香干，调入白醋，翻炒至秋葵完全断生即可。

这道菜结合了秋葵的清香和香干的豆香，酸辣可口，是一道简单易做的家常小炒。

二、油淋秋葵嫩豆腐

材料：秋葵几根、嫩豆腐两块、盐、生抽、香醋、白糖、姜蒜末、干辣椒、花椒粒、葱花、油

步骤：

1. 豆腐切片装盘，入蒸锅蒸五至八分钟左右。

2. 秋葵用盐水浸泡片刻，搓洗干净后，入开水锅中焯烫两分钟左右，捞出过凉水后切成小段。

3. 切好的秋葵装进豆腐盘里，姜蒜末备好。

4. 用一个小碗将适量盐、生抽、香醋、白糖、姜蒜末调成调料汁，淋到秋葵豆腐盘里，撒上葱花。

5. 锅烧热油，小火，放干辣椒段和花椒粒，出香味后关火，将热油淋在盘里，拌匀即可。

嫩滑的豆腐与脆嫩的秋葵搭配，再加上麻辣的调料汁，每一口都充满了层次感。

三、蒜香豆豉蒸秋葵

材料：秋葵250克、豆豉20克、蒜泥少许、蒸鱼豉油、橄榄油

步骤：

1. 取一个盘子，摆上秋葵，待用。

2. 热锅内注入橄榄油烧热，倒入蒜泥、豆豉，爆香。

3. 关火，将炒好的蒜油浇在秋葵上。

4. 盖上锅盖，大火蒸20分钟至熟透。

5. 在秋葵上淋上适量的蒸鱼豉油即可。

豆豉的香气与蒜泥的辛辣完美融合，蒸出来的秋葵保持了其原有的鲜美与嫩滑。

四、黄秋葵炒番茄

材料：黄秋葵6根、番茄1只、盐、黄酒、味精

步骤：

1. 黄秋葵、番茄洗净切片备用。

2. 锅内放入适量的食油，开中火；锅热倒入番茄翻炒，炒出番茄汁后，倒入黄秋葵翻炒。

3. 加入适量的盐、黄酒继续炒，菜熟后加入适量的味精拌匀即可。

这道菜品色泽鲜艳，口感酸甜适中，是夏日里的一道清爽佳肴。

五、秋葵蔬菜汤

材料：红蕃茄400克、干白木耳15克、秋葵3支、水400毫升、蔬菜高汤200毫升、味醂10毫升

步骤：

1. 将白木耳泡水至完全展开还原形状，洗净切除硬蒂后切碎备用。

2. 秋葵洗净，放入滚水中汆烫至外观呈鲜绿色，捞出泡入冷开水中，降温后捞出沥干水分，斜切成约0.3厘米的片状备用。

3. 将红蕃茄洗净，轻轻划出十字刀纹，放入滚水中汆烫至皮翻开，捞出稍微降温后撕除外皮，切成月形块状备用。

4. 将处理好的红蕃茄块与水、蔬菜高汤一起放入汤锅中，大火煮开后改以中小火续煮至红蕃茄完全熟软。

5. 再放入白木耳碎续煮约5分钟，以味醂调味，熄火前放入秋葵片即可，觉得淡可以盐自行调味。

这道汤品口感清爽，营养丰富，秋葵的加入更增添了汤的鲜美。

六、凉拌秋葵

材料：秋葵10颗、蒜3瓣、姜一小块、葱6厘米、酱油适量、醋（1/3酱油量）、糖1克

步骤：

1. 秋葵洗净，焯水1分钟，去蒂，把秋葵切成两半，摆回原样，装盘。

2. 葱、姜、蒜切成末，喜欢吃辣的可以准备一些干辣椒或者小红美人椒。

3. 锅内热油，三成热时候下葱姜蒜、辣椒，翻炒出香味。

4. 酱油和醋按照3:1比例调和好，加入1克糖。

5. 香料炒好后倒入调好的酱汁里，把酱汁浇到摆好盘的秋葵上。

凉拌秋葵保留了秋葵的脆嫩口感，酸甜适中的酱汁更是让人胃口大开。

七、秋葵酿虾滑

材料：虾、秋葵、盐、米酒、白糖、香油、胡椒粉、蛋清、葱丝、红椒丝、白灼汁、生抽

步骤：

1. 新鲜的大虾去头去尾去壳，洗净放入搅拌机，加盐、米酒、白糖、香油、胡椒粉各一勺，蛋清一个，打成虾泥状，打好盛出备用。

2. 秋葵去头去尾去籽洗净，一个个放入虾泥，起锅烧水上汽上锅蒸10分钟左右，蒸熟拿出。

3. 铺上葱丝、红椒丝，浇两勺白灼汁、一勺生抽，浇一勺热油爆香即可。

虾滑的Q弹与秋葵的脆嫩相结合，口感层次丰富，是宴客的一道亮点菜品。

八、秋葵黑椒牛肉

材料：秋葵、牛肉、蚝油、白糖、淀粉、黑胡椒粉、小米辣、盐

步骤：

1. 准备一块牛肉，切成牛肉粒，放入碗中，加生抽、蚝油、白糖、淀粉、黑胡椒粉，各一勺，抓拌均匀，腌制30分钟入味。

2. 秋葵洗净，起锅烧水，下秋葵焯水，焯熟捞出过一遍凉水，保持清脆口感，切成小段备用。

3. 起锅烧油，下入牛肉粒，炸熟，过一遍油，捞出控油。

4. 另起锅烧油，下小米辣爆香，放入牛肉粒煸炒，放入秋葵，加半勺盐和黑胡椒粉，大火爆炒一分钟出锅。

牛肉的鲜嫩与秋葵的清脆在口中交织，黑椒的辛辣更是为这道菜增添了风味。

九、秋葵炒饭

材料：秋葵、鸡蛋、木耳、牛肉末、大米饭、红椒、盐、鸡精、味精、蚝油、生抽、香油

步骤：

1. 秋葵、木耳洗净焯水，焯熟捞出，秋葵切小片，木耳切丝备用。

2. 起锅烧油，下鸡蛋炒撒炒成鸡蛋丁盛出。

3. 另起锅烧油，放入牛肉末炒熟，放入大米饭、鸡蛋丁、红椒碎、秋葵、木耳，加盐、鸡精、味精、蚝油、生抽、香油各一勺，大火爆炒一分钟出锅。

这道炒饭集合了多种食材的营养与口感，是家常又美味的选择。

十、蒜蓉粉丝蒸秋葵

材料：秋葵、粉丝、蒜、盐、鸡精、生抽、白糖、蚝油、白灼汁、葱花

步骤：

1. 粉丝泡软铺在盘底，秋葵洗净，去头去尾，切开两半，摆入盘中，起锅烧水，上汽上锅蒸12分钟即可。

2. 准备个料汁，碗中放入蒜末、生抽、盐、鸡精、白糖、蚝油各一勺，搅拌均匀，用热油爆香。

3. 拿出秋葵粉丝，把调好的料汁倒在菜上，淋上点白灼汁，撒点葱花即可。

粉丝吸收了秋葵的汁水，变得更加鲜美，蒜蓉的香气更是让人回味无穷。

秋葵的做法多种多样，无论是煎炒烹炸还是蒸煮炖拌，都能做出美味的佳肴。不仅营养丰富，而且口感独特，是家庭餐桌上不可或缺的美味选择。希望以上的做法能够激发你的烹饪灵感，为你的餐桌增添一份营养与色彩。