轻松学会：家庭自制蛋糕的简易步骤

在家轻松做甜点，蛋糕的简单制作方法大公开！

在忙碌的生活节奏中，偶尔也需要一点甜蜜来慰藉心灵。蛋糕，这个集美味与幸福于一身的甜点，总是能瞬间点亮我们的味蕾，带来满满的幸福感。但你是否觉得，蛋糕店里的蛋糕虽好，却总少了些家的味道？别担心，今天就来教你几款简单又美味的蛋糕制作方法，让你在家也能轻松做出让人赞不绝口的蛋糕！

经典海绵蛋糕

材料：

低筋面粉100克

细砂糖80克

鸡蛋3个（室温）

玉米油或黄油30克

牛奶30克

盐1/4小勺

步骤：

1. 鸡蛋打散后加入细砂糖和盐，用打蛋器搅打至颜色变浅、体积膨胀，提起打蛋器时蛋液能像缎带一样缓缓滑落。

2. 将低筋面粉过筛后分三次加入蛋糊中，每次用切拌的方式轻轻拌匀，避免过度搅拌导致面糊起筋。

3. 将牛奶和玉米油混合后，沿着刮刀边缘缓缓倒入面糊中，继续用切拌的方式拌匀。

4. 将面糊倒入模具中，轻轻震出大气泡，放入预热好的烤箱中层，上下火160度烤约30-35分钟。

5. 烤好后取出蛋糕，倒扣放凉后脱模，即可享用。

奶油蛋糕卷

材料：

鸡蛋4个（室温）

低筋面粉50克

细砂糖50克（加入蛋黄）+30克（加入蛋白）

玉米油40克

牛奶40克

香草精几滴（可选）

淡奶油200克

糖粉20克（用于淡奶油打发）

步骤：

1. 蛋黄和蛋白分开，蛋白放入干净的大碗中备用。蛋黄中加入50克细砂糖，用打蛋器搅打至颜色变浅、体积膨胀。

2. 将玉米油和牛奶混合后，沿着刮刀边缘缓缓倒入蛋黄糊中，继续搅拌均匀。加入几滴香草精增香（可选）。

3. 低筋面粉过筛后加入蛋黄糊中，用切拌的方式轻轻拌匀。

4. 蛋白中加入几滴柠檬汁（可选），用电动打蛋器搅打至出现大泡时加入1/3的细砂糖；继续搅打至泡沫细腻时加入剩下的细砂糖；最后搅打至蛋白霜硬性发泡，即提起打蛋器时蛋白霜能拉出直立的尖角。

5. 将1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中，用切拌的方式拌匀；再将拌匀的面糊倒回剩下的蛋白霜中，继续用切拌的方式拌匀。

6. 将面糊倒入铺有油纸的烤盘中，用刮刀抹平表面，轻轻震出大气泡。放入预热好的烤箱中层，上下火170度烤约15-20分钟。

7. 烤好后取出蛋糕片，趁热撕去油纸，在表面铺上一层打发的淡奶油（淡奶油中加入糖粉打发至硬性），卷起并固定形状，放入冰箱冷藏定型后即可切片享用。

抹茶红豆蛋糕

材料：

低筋面粉80克

抹茶粉10克

细砂糖60克

鸡蛋3个（室温）

玉米油或黄油40克

牛奶50克

红豆沙适量（作为夹心）

步骤：

1. 将低筋面粉和抹茶粉混合均匀后过筛备用。

2. 鸡蛋打散后加入细砂糖，用打蛋器搅打至颜色变浅、体积膨胀。

3. 将玉米油和牛奶混合后，沿着刮刀边缘缓缓倒入蛋糊中，继续搅拌均匀。

4. 将过筛后的面粉混合物加入蛋糊中，用切拌的方式轻轻拌匀。

5. 将面糊倒入模具中，轻轻震出大气泡。在面糊表面撒上一些红豆沙作为装饰和夹心（也可以将红豆沙夹在蛋糕体中）。

6. 放入预热好的烤箱中层，上下火160度烤约35-40分钟。

7. 烤好后取出蛋糕，倒扣放凉后脱模，切片享用即可。

巧克力慕斯蛋糕

材料：

黑巧克力150克

淡奶油200克（用于巧克力融化）+150克（用于慕斯体）

吉利丁片10克

牛奶50克

细砂糖30克

消化饼干80克

黄油40克

步骤：

1. 将消化饼干放入保鲜袋中敲碎成细末；黄油隔水融化后加入饼干碎中，混合均匀后铺入模具底部，压实后放入冰箱冷藏备用。

2. 黑巧克力切碎后放入碗中，隔水加热至融化；加入50克淡奶油继续搅拌均匀后离火放凉备用。

3. 吉利丁片用冷水泡软后沥干水分；牛奶和细砂糖混合加热至微沸后关火，加入泡软的吉利丁片搅拌均匀至完全溶解。

4. 将牛奶吉利丁液缓缓倒入巧克力糊中，边倒边搅拌均匀；再加入剩下的150克淡奶油（无需打发），继续搅拌均匀成慕斯糊。

5. 将慕斯糊倒入铺有饼干底的模具中，轻轻震平表面。放入冰箱冷藏至少4小时以上至凝固。

6. 凝固后取出蛋糕，用热毛巾包裹模具边缘稍微加热后脱模，即可享用美味的巧克力慕斯蛋糕啦！

小贴士：

1. 制作蛋糕时，所有材料最好都提前准备好并放在操作台上，以免在制作过程中手忙脚乱。

2. 鸡蛋最好使用室温蛋，这样更容易打发；如果使用冷藏蛋，可以提前取出放置一段时间回温。

3. 烤箱温度和时间可能因品牌和型号不同而有所差异，建议根据自己的烤箱情况进行适当调整。

4. 慕斯蛋糕等需要冷藏的甜点，一定要确保完全凝固后再取出切块食用哦！

学会了这些简单的蛋糕制作方法后，你就可以在家里轻松做出各种美味又健康的蛋糕啦！无论是作为下午茶的小点心还是生日派对的甜品桌主角，都能让你的亲朋好友大饱口福、赞不绝口哦！快来试试吧！