韩式冷面怎么做？

韩式冷面怎么做

韩式冷面作为夏季清爽美食的代表，深受众多食客喜爱。它酸甜适口、冰凉爽滑，既解暑又开胃。本文将详细介绍韩式冷面的制作步骤和要点，帮助您在家中也能轻松享受这道地道的美食。

所需材料

面条材料：

荞麦面粉：适量

土豆淀粉：适量

小麦面粉：适量

盐：1克

碱：1克

凉水：适量

冷面汤材料：

白米醋：2汤匙

酱油：2汤匙

糖：2大汤匙

盐：1茶匙

矿泉水：1瓶

苏打：适量（可选）

配菜及配料：

黄瓜：半根（切丝）

白梨：半个（切丝）

西红柿：半个（切丝）

熟鸡蛋：半个

酱牛肉：几片

辣白菜：适量

苹果：半个（切片）

熟芝麻：少许

香菜：1根（切段）

蒜：3瓣（切片）

制作步骤

一、面条的制作

1. 混合面粉：

将荞麦面粉、土豆淀粉和小麦面粉倒入和面盆中，放入盐和碱，混合均匀。

2. 合成面团：

用凉水慢慢加入混合面粉中，和成稍硬的面团。这一步要注意用水量，不要加得过多，否则面团会变得过软，不易操作。

3. 松弛面团：

和好的面团蒙上保鲜膜，松弛30分钟。这个步骤可以使面团变得更加柔软有弹性，易于擀开。

4. 擀面皮：

松弛好的面团放到面板上，用擀面杖擀开。由于这种面团筋力较低，擀开时要格外小心，以免断裂。

5. 切面条：

把擀好的面皮掸上生粉，折叠好，用快刀切成细条。如果担心切条不均匀，可以先把面皮叠成多层，再用刀切。

6. 煮面条：

在沸水中煮面条，煮1分钟左右即可。因为后续还有冷水处理，煮得太久会导致面条过于软烂。

7. 冷却面条：

将煮好的面条立即用凉水过凉，沥干水分，捞入面碗中备用。

二、冷面汤的制作

1. 调制汤汁：

取一碗，放入半碗凉开水（最好是冰镇的），加入白米醋、酱油、糖、盐，搅拌均匀。也可以根据个人口味适量增减调料的用量。

2. 浸泡调料：

把黄瓜丝、苹果片、西红柿片等蔬菜和水果切片或块，放入调好的汤汁中，置入冰箱浸泡4小时备用。这样可以使汤汁充分吸收水果和蔬菜的香味，口感更加丰富。

三、配菜准备

1. 蔬菜准备：

黄瓜、白梨、西红柿切成细丝，香菜切段，苹果切片备用。

2. 其他配料：

酱牛肉切片，熟鸡蛋切半，辣白菜切成适口的小块，准备好熟芝麻。

四、冷面装盘

1. 放置面条：

在准备好的冷面碗中放入煮好并冷却好的面条。

2. 摆放配菜：

在面条上依次摆放黄瓜丝、白梨丝、西红柿丝、苹果片、酱牛肉片、辣白菜，再放上半个熟鸡蛋。

3. 浇汤：

从冰箱中取出已经浸泡好的冷面汤，过滤掉蔬菜和水果的固体部分，只留下汤汁，浇在面条和配菜上。

4. 撒上芝麻：

最后撒上熟芝麻，增添香气和视觉效果。

小贴士

1. 面团易碎：

合成面团后容易碎，这是正常的，不必过于担心。只要煮好后过凉水，面条就会变得非常有韧性。

2. 配菜多样：

配菜的选择可以多样，根据个人口味和季节变化调整。夏季可以使用西瓜、菠萝等水果增加清凉感。

3. 浸泡时间：

汤汁的浸泡时间一定要够，至少要4小时以上，味道才会正宗。最好冷藏保存，这样吃起来味道更清香，面条口感更爽滑。

4. 不要胡乱改动配料：

制作韩式冷面时，有几种基础配料是必不可少的，包括牛肉、泡菜、苹果、芝麻和鸡蛋。不要随意替换或增减，否则会失去韩式冷面的风味。

5. 选择新鲜果蔬：

用于浸泡汤汁的水果和蔬菜最好选用新鲜的，因为新鲜的果蔬更能提供丰富的香味和口感。如果没有新鲜果蔬，也可以使用罐头代替，但口感和香味会略逊一筹。

其他简便做法

如果嫌自己制作面条和汤汁麻烦，也可以选择现成的冷面材料和汤汁包。市面上有许多品牌出售已经调制好的冷面汤料包，只需要简单加工即可食用。

1. 速成冷面做法：

准备干荞麦面、冷面汤料包、黄瓜丝、熟鸡蛋等配料。

将干荞麦面用水泡软，或者用开水煮软，再过凉水。

准备黄瓜丝和熟鸡蛋备用。

根据冷面汤料包的使用说明，调制好冷面汤。

将面条、黄瓜丝、熟鸡蛋放入碗中，浇上冷面汤即可。

结语

通过以上步骤，相信您已经掌握了韩式冷面的制作方法。无论是在炎炎夏日，还是在寒冷的冬日，韩式冷面都能为您带来清爽的味蕾享受。希望这篇文章能够帮助您轻松制作出一道地道的韩式冷面，为您的餐桌增添一抹独特的风味。不妨尝试一下，为自己和家人带来一份美味与惊喜吧！