超简单剁椒芋头美味制作方法

剁椒芋头做法

剁椒芋头是一道色香味俱佳的家常菜，以其独特的辣味和软糯的口感赢得了许多人的喜爱。这道菜不仅制作简单，而且营养丰富，是家庭餐桌上的一道亮丽风景。下面，我们就来详细介绍一下剁椒芋头的做法。

准备材料

芋头：500克（选择表皮光滑、无斑点的芋头，这样的芋头口感更好）

剁椒：50克（根据个人口味可适当增减，喜欢辣的可以多放一些）

蒜：4瓣（蒜香能为这道菜增添不少风味）

香葱：2根（用于点缀和增香）

生抽：1大勺（调味提鲜）

盐：适量（根据剁椒的咸度调整）

白糖：半小勺（提鲜作用）

鸡精：少许（可选，用于提味）

食用油：适量（用于炒制和蒸制）

芋头处理

1. 去皮：芋头表面有一层黏液，容易引起皮肤瘙痒，所以去皮时要戴手套。将芋头洗净后，用削皮刀轻轻刮去表皮。

2. 切块：去皮后的芋头切成大小均匀的块状，大约2厘米见方。这样既方便入味，又能在蒸制时保持形状不散。

3. 浸泡：将切好的芋头块放入清水中浸泡片刻，去除多余的淀粉，然后捞出沥干水分备用。

剁椒和配料准备

1. 剁椒：取适量剁椒放入碗中，如果剁椒太咸，可以用清水稍微冲洗一下，然后沥干水分。

2. 蒜切末：蒜瓣剥皮后，用刀剁成蒜末。蒜末越细越好，这样蒜香能更充分地渗透到芋头中。

3. 香葱切段：香葱洗净后，切成葱花。葱花用于最后的点缀，既美观又增香。

炒制剁椒和蒜末

1. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，开小火加热。油热后，放入蒜末，用小火慢慢炒出香味。

2. 加入剁椒：蒜末炒香后，倒入剁椒，继续用小火翻炒。炒制过程中，可以闻到浓郁的辣味和蒜香味交织在一起，非常诱人。

3. 调味：根据个人口味，加入适量的盐、白糖和生抽，翻炒均匀。盐不宜过多，因为剁椒本身就有一定的咸味。白糖和生抽可以提鲜，使剁椒的味道更加丰富。

芋头与剁椒混合

1. 芋头入锅：将炒好的剁椒蒜末均匀地铺在芋头块上，确保每一块芋头都能裹上剁椒和蒜末。

2. 拌匀：用筷子或铲子轻轻翻动芋头块，使剁椒蒜末与芋头充分混合均匀。

蒸制芋头

1. 准备蒸锅：在蒸锅中加入适量的水，大火烧开后，放入蒸笼或蒸盘。

2. 摆放芋头：将拌好的芋头块放入蒸笼中，尽量平铺开来，不要堆叠在一起，以便受热均匀。

3. 盖上锅盖：大火蒸制15-20分钟。蒸制时间根据芋头块的大小和火力大小而定，可以用筷子轻轻扎一下芋头，如果能轻松扎透，就说明已经蒸熟了。

出锅与调味

1. 取出芋头：蒸好后，关火取出芋头，小心不要烫伤。将芋头块轻轻码放在盘中，保持形状不散。

2. 撒上葱花：在芋头块上撒上葱花作为点缀，既美观又增加了香味。

3. 淋上热油（可选）：如果喜欢更加浓郁的香味，可以在芋头块上淋上一些热油。将少许食用油烧热后，均匀地淋在芋头块上，能听到“嗞嗞”的声音，香气四溢。

4. 调味提鲜（可选）：最后，根据个人口味，可以撒上少许鸡精或淋上一些蒸鱼豉油，提鲜增味。

美味享用

至此，一道色香味俱佳的剁椒芋头就完成了。芋头口感软糯香甜，剁椒的辣味和蒜香相互渗透，使得这道菜不仅辣而不燥，还带有丝丝甜味。无论是作为家庭餐桌上的主菜，还是宴席上的一道佳肴，剁椒芋头都能以其独特的魅力征服人们的味蕾。

小贴士

1. 芋头去皮时戴手套：芋头黏液容易引起皮肤瘙痒，所以去皮时要戴手套，防止皮肤直接接触黏液。

2. 芋头切块大小均匀：芋头切块时要大小均匀，这样蒸制时容易熟透，口感也更好。

3. 炒